看了各省的发展，我真的对江苏省非常佩服，这也是我最向往的省份。

(资料图片仅供参考)

这个省份既能做到均衡发展地级市，又能把龙头城市发展好。更令人意想不到的是即使总面积不大，但是在农业方面也处于领先地位，是为数不多的能做到经济与农业共同发展的省份。

更令人感动的是去年支援湖北的时候江苏省资援人数最多，足以看出底蕴之深厚，综合实力之强大。

说句实在话，我真的很羡慕江苏省。如果把江苏省拟人化，在我心目中它就如同偶像剧中既有颜值又有实力的主角，是一个绝对完美的人设，没有任何瑕疵。

这就是我心目中的江苏省，令我的向往。而且我也希望有朝一日每个省份都能逐渐达到江苏省这样的高度，做到综合全面发展。如果这一切能成为现实，我相信各个省份都会变得非常发达，这也是我们的心愿。

夜读记趣 | 云南风味是个啥？

中餐的菜系公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等“八大菜系”。菜系是在一定区域内，因为气候、地理、历史、物产及饮食习惯和地方风俗的不同，经过漫长历史演化而逐渐形成的一套体系化的烹饪技艺和地域风味，并被大家所公认的地方菜肴。在具体的烹饪中也存在很多有分支和流派。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，浙、闽、湘、徽等地方菜后来居上，形成了我国的“八大菜系”。

菜系的形成与中华民族饮食文化的悠久历史、独特的烹饪手法分不开，不同地理环境的自然条件、气候条件、出产特产、饮食习俗等都给予了菜系不同的影响。随地域不同也可以拟人化表达：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的潇潇公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的山野名士。这种说法不一定对，但可以稍稍概括一些。

说到我介云南菜，本来也是有滇菜盛名，但似乎在国内菜系里排不上号，其实，传统滇味的烹调技艺还是很具风韵的，加上云南本就是动植物王国，物产丰富，又是少数民族最多的省份，不同民族的菜肴特色也各有千秋。按理说也应该是有一席之地的，但遗憾的是，滇菜并不入流，始终偏安一隅。真要喊我们说说到底哪样是滇味，似乎也无法轻易地描述清楚。

我们现在所说的老滇味其实也仅仅只是昆明周边流传的一些固定风味，比如滇八碗之类，其实很多都是历史上各朝各代从外省流放和自己来的各省风味，比如北京传来的烤鸭，今天宜良烤鸭比全聚德好吃太多了，比如晋宁卤鸭源自南京桂花鸭，但自成一派的风味根本不比桂花鸭差，宣威火腿风味远胜金华火腿，更别说我们还有诺邓火腿、撒坝火腿…云南在多民族的长期交融共处之中融会贯通，集全国各地菜品之大成，如果非要正本溯源找本地菜，说起来很头大，大理风味？傣味？还是思茅菜？还是滇东北？甚至就连滇中腹地的玉溪和楚雄都有截然不同的风味表达，所以，想提纯一种风味来代表云南，怕是不太现实。

云南境内地理条件不同，从高原到河谷，从寒带到热带亚热带，生物多样性十分明显，物产各不相同也很自然，以前山路崎岖，交通不便，各个坝子自成一体，靠近的地方自然有近似的饮食习惯和食材物产，但不同地域的出产不同导致的截然不同的风味，这是无法轻易改变的。德宏和瑞丽同属亚热带雨林，很多物产很近似，两地的饮食习惯就很接近，但和滇西北香格里拉藏区的就根本无法雷同。所以要想有一种风味代表云南实在太难了。

但也正是这种参差不齐的出产和民风习俗，在云南的餐饮文化就有了不同的表达，八大菜系颠来复去就是那几十道传统菜，咋个都会吃腻的。而在云南，十里不同天，百里吃遍鲜，不管你咋个折腾，东南西北到处都不一样，反而形成了绝对丰富多彩的菜式，就好比一说新疆就只想的是大盘鸡羊肉串啥的，来我介云南，直接晓不得先从哪点下口，要个鬼呢体系化，我们滇味自成一派，无招胜有招，招招吃遍天，想到这里，觉得还是欣慰呢，再说了，野生菌更是我们呢特产，全世界都吃不赢我们，走走走，吃起来！

翠湖周刊 6gong

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